На території України нараховується близько 150 дрібних фермерських господарств, які займаються вирощуванням равликів. Про це в інтерв’ю seeds.org розповів Дмитро Бутенко, власник “Еко Равлик”.
За його словами, в 2017-2018 рр. в Україну було завезено близько 780 тонн маточного поголів’я і сьогодні цей ринок почав розвиватися.
Культура споживання такого продукту в Україні лише формується. “Вводимо його в раціон, розповідаємо про нього людям на різноманітних фестивалях і дегустаціях”, — говорить Бутенко.
Українців не важко привчити до равлика. Але старшим людям психологічно складніше подолати бар’єр, ділиться фермер. Втім, все це до того моменту, коли трапиться нагода вперше спробувати цю продукцію, далі все йде набагато простіше і люди повертаються знову.
Ціни на молюсків не низькі. У маркеті вони обійдуться 180-225 грн за порцію з 12 штук. Або 1200-1300 грн/кг.
Але Бутенко зазначає, що 100 г равликового філе прирівнюється до 600 грамів яловичини по своїй харчовій цінності. Воно засвоюється практично повністю.
Аби розпочати равликовий бізнес, знадобиться гектар землі та півтонни маточного стада. Загалом інвестиції складуть €80-100 тис., але окупляться вони вже за два роки, розповідають виробники.
Приєднуйся до нашого Telegram-каналу та читай коротко про найголовніше
