Іван Бідяк,
к.с/г наук,
експерт Асоціації тваринників України

У світі існує понад 100 порід свиней, з урахуванням місцевих — 400. Але фактично використовуються тільки 10-15 порід м’ясного напрямку продуктивності.

Які — залежить від місцевості ∇

  • США: дюрок, гемпшир, йоркшир
  • Європа: велика біла (йоркшир) і ландрас
  • Україна: велика біла і українська степова біла (вітчизняні); ландрас, дюрок, п’єтрен (зарубіжні)

Породи свиней поділяються за напрямками продуктивності:

1. Універсального напряму (наприклад, велика біла, українська степова біла).

2. М’ясного напряму (полтавська м’ясна, українська м’ясна, ландрас, дюрок, гемпшир, п’єтрен).

3. Сального напряму (миргородська, українська степова ряба, велика чорна).

Останнім часом більшого поширення набули саме м’ясні породи свиней. Це є відображенням споживчого попиту.

Перед тим, як займатися свинарством і приймати рішення, яку породу все ж варто використовувати, поставте перед собою два питання: яких результатів я хочу досягти, і чи є у мене на це ресурси?

Велика біла

Одна з найстаріших та найпоширеніших порід в Україні. Маса дорослих кнурів сягає 320-350 кг. Свиноматки – 230-25 кг. Багатоплідність – 10-12 поросят. Але це не є обмеженням, їх може бути і більше. Рекордні значення для породи – 18-33 поросят за опорос, але це окремі випадки.

Середньодобові прирости сягають по породі 800-850 грамів. Витрати корму на кілограм приросту (конверсія корму) – 3,6-3,8 кг .

Українська степова біла

Створена академіком М. Ф. Івановим у 1932 р. схрещуванням місцевх свиней півдня України з кнурами великої білої породи. Тому показники продуктивності цих порід тісно перекликаються.

Жива маса дорослих кнурів – 310-340 кг, свиноматок – 230-250 кг. Багатоплідність складає 10-12 поросят. Середньодобові прирости 750-780 грамів. Конверсія корму  — 3,5-4 кг.

Дюрок

Виведена в США у 1860 році. Скороспілі, мають добрі м’ясні якості. Свині витривалі, спокійні

Жива маса кнурів – 390-420 кг. Жива маса свиноматок – 330-350 кг. Багатоплідність не дуже висока – 9-11 поросят

Недоліки: вразливі до атрофічного риніту, вибагливі до білкових кормів. Якщо корми будуть неякісні, порода не зможе проявити свій генетичний потенціал по продуктивності. Свині відставатимуть в рості, недобиратимуть ваги.

Ландрас

Виведена в Данії на початку 20 століття. Довжина тулуба у кнурів складає до 2 м, обхват грудей – 1,5 м.

Жива маса кнурів – до 300 кг. Жива маса свиноматок – до 220 кг. Багатоплідність – більше 12 поросят. В промислових умовах нині утримують 12-14.

Вибагливі до умов утримання і годівлі.

П’єтрен

Виведена в Бельгії.

Жива маса дорослих кнурів – до 250 кг. Свиноматок – до 200 кг. Багатоплідність – в середньому 6-8 поросят, буває більше.

Живої маси 100 кг досягають у віці 146-148 днів. Конверсія корму – 2,3-2,4 кг на 1 кг приросту.

Вихід пісного м’яса в туші – понад 60%.

Так, щоб придбати генетичний матеріал цієї породи, знадобиться більше коштів. Але з огляду на конверсію корму, вирощувати їх економічно вигідно.

Перевагами даної породи є те, що у неї на генетичному рівні відсутня здатність накопичувати жир. Вона має високу продуктивність, високу стійкість до цирковірусу, хороші смакові якості м’яса.

Недоліки – вибагливі до температурного режиму, чутливі до стресу, малоплідні.

Щодо стресу, то хочу поділитися своїм досвідом. Спостерігав такий випадок, будучи на господарстві. Прийшли люди і хотіли купити молодняк поросят вагою 12-14 кг. Ми винесли одне поросятко, посадили його в мішок та зважили на кантері. В мішку у нього стався такий переляк, що від шоку розірвалося серце.  

П’єтрен покращує показники туші при роботі з сальними свиноватками. Тобто свиноматку великої білої породи або степову білу осіменити кнурами породи п’єтрен або штучно, то у поросят по відношенню до матері буде менша кількість сала.

Кнурі цієї породи придатні для штучного запліднення.

MAXTER 304

Мав можливість спілкуватися з представниками «Євросвинки плюс» (Чернівецька область, с Мигово). Вони в себе вирощують свиней породи MAXTER 304.

Вони мають високий середньодобовий приріст – 800-900 г. Живої маси 100 кг досягають у віці 138-140 днів. Конверсія корму – 2,6-2,8 кг на 1 кг приросту.

Це товарні свині «важких» кондицій. Тобто візуально вони виглядають меншими, ніж важать насправді. Кнурі придатні до технології штучного запліднення.

F1

Також часто говорять про свинок F1. Це материнська порода. Їх отримують поєднавши дві породи – велику білу і ландрас. Як правило, беруть свиноматку породи ланграс.

Поросята є доволі продуктивними. Це помісь першого покоління і у них проявляється таке явище як гетерозис. Тобто вони мають кращі показники продуктивності, ніж їхні батьки.

Свиноматки турботливі, спокійні, багатоплідні. У них яскравіше виражена статева охота, мають 14-16 робочих сосків. Мають відмінний апетит і досконалу молочність. Невибагливі і легко адаптуються до умов утримання.

Венгерська мангалиця

Сальна порода, виведена в Угорщині на початку 21 століття. Підходить для розведення в умовах суворих сніжних зим (регіон Карпат).

Можуть бути різного окрасу — чорного, сірого і здалеку виглядають як стадо овець.

Невибагливі до умов утримання, мають високий імунітет, хороші адаптаційні здатності.

В Італії з сала мангалиці готують традиційний продукт лардо, історія якого починається 3000 років тому. Це жир мангалиці, який засолюють у мармурових ємностях. Готовий продукт відрізняється ніжною кремовою консистенцією і в ньому на 30-35% менше холестерину, ніж у салі інших порід свиней.

Також популярне в наші дні в’ялене м’ясо хамон, елітні сорти якого готують саме з м’яса мангалиці.

 

Проте незалежно від породи ефективне вирощування свиней передбачає дотримання технології та правильний догляд.

Статева зрілість свинки наступає раніше за фізіологічну і часом фермери намагаються запліднити, коли вона перший раз прийшла в охоту. Думають, що наступного разу може такого не статися. Але робити цього не варто. Вага свинки ще невелика – на рівні 70 кг — і приплід від неї буде малим і не досить життєздатним.

Треба дочекатися, поки свиноматка набере вагу 120 кг і досягне віку 8-10 місяців. А щоб не боятися, що вона більше не прийде в охоту, треба сформувати правильний раціон і догляд.

Як визначитися із тим, скільки часу використовувати свиноматку? Ви це самі побачите. Якщо свиноматка має достатню молочність, приводить багато поросят, всіх вигодовує, має хороші материнські властивості, не агресивна. То можна її утримувати.

А якщо раніше вона приводила 14 поросят, а зараз привела лише 8, і це вже 6-8-й опорос, то ви перестанете її запліднювати.

Але на практиці так довго свиноматок не використовують, адже після забою їх м’ясо матиме не дуже гарні смакові власивості. Як правило, використовують свиноматок на 2-4 опороси, а далі здають на м’ясо.

Щоб отримувати ринкових свиней, які йтимуть на продаж, можна використовувати термінальне схрещування.

У такому випадку пра-батьками будуть йоркшир (батьківська порода) та ландрас (материнська). Отриманих свинок покривають дюрком і після цього отримують ринкових свиней.

Такі свині матимуть високі показники продуктивності. Вони матимуть високі прирости. Придатні для відгодівлі.

Окрім того, покриваючи свиноматок породами комбінованих порід, ми отримуємо соковитіше м’ясо:

AgroGuide за матеріалами вебінару, організованого проектом USAID “Підтримка аграрного і сільського розвитку”