Ідеальна грибна ферма має бути досить великою, здатною виробляти не менше 15 т гриба на добу, а також інтегрованою з виробництвом компосту, добре обладнаною і, найголовніше, мати професійний менеджмент. Такими порадами на конференції в Києві поділився представник компанії Аmycel Максим Єнченко, пише east-fruit.

За його розрахунками, ферма повинна мати своє компостне виробництво-9 тунелів пастеризації/ інкубації.

«Інвестиції у виробництво такого формату складають близько €15 млн, а термін окупності — 6 років», — зазначив фахівець.

Він додає, що прибутковою можна зробити і маленьку ферму. Це не менше €300-500 тис. інвестицій і 5-10 т виробництва гриба в тиждень.

Але такий проект буде досить ризикованим. Зокрема, маленькі партії — це дорогий збут, а неповна завантаженість обладнання сприяє високій собівартості вашого продукту.

«До того ж, маленька грибна ферма працює, як правило, на покупному компості, а це залежність від постачальника і, знову ж таки, більш висока собівартість», — підсумував Єнченко.