500 пирогів в місяць цілком достатньо, щоб невелике виробництво мало рентабельність. Про це в інтерв’ю foodandmood розповіла Юлія Кубрак, власниця пекарні “Люди Щастя Пироги”.

Підприємниця запустила пекарню 5 років тому. На той час стартовий капітал склав 4-7 тис. грн. Пироги пекли на домашній кухні, тому кошти пішли лише на закупівлю коробок, всіляких витратних матеріалів, деяких інструментів та друк візиток.

Зараз пекарня має професійну піч, команду з 7 чоловік та виготовляє пироги, тістечка, печиво та цукерки за своїми оригінальними рецептами.

Найскладніше, говорить власниця, було знайти якісні інгредієнти. Аби налагодити поставки, знадобилося чимало часу.

“У нас є сімейний бізнес з виробництва борошна, тому на вироби йде найкраща з можливих. Масло використовую натуральне вершкове вищої якості, яйця курей-вегетаріанок (їх годують зерном), шоколад в основному українського виробництва або бельгійський. Є надійні постачальники по горіхів, сухофруктів і заморожених ягід”, — перераховує вона.

Також у цій справі важливо слідкувати за трендами. Наприклад, у асортименті пекарні є вегетаріанські та веганські пироги, і вони користуються попитом.