Останні кілька років в Україні спостерігається стабільне зростання попиту на кейтерінг. Це підтверджується збільшенням суми прибутку від реалізації даного виду послуг: за перше півріччя 2018-го вона перевищила 5,5 млн грн порівняно з 4,6 млн грн торік, аналізує компанія Pro-Consulting.

Попит на кейтерінг почав набирати обертів тільки останні 5-6 років.

Зазвичай у цьому сегменті переважає формат послуг B2C (ядро аудиторії становить звичайне населення). Однак за останній рік частка підприємств, які користуються послугами в сфері кейтерінгу, зросла на 4%.

Серед популярних видів кейтерінгу можна виділити наступні.

Приготування їжі в приміщенні

Послуга максимально наближена до традиційного ресторанного обслуговування. Компанія-організатор бере на себе послуги з пошуку та надання клієнту приміщення, а також організації столу для проведення заходу.

Виїзне ресторанне обслуговування

Хороша можливість для ресторанів і готельних комплексів, зал яких не може вмістити потрібну кількість відвідувачів (від 300 до кількох тисяч). Вона дозволяє зберегти замовлення; отримати прибуток за організацію заходу на рівень вище, ніж за стандартне обслуговування в ресторані.

Доставка в офіс

Актуальне рішення для IT-компаній, які використовують творчий підхід до вирішення завдань і оформлення продуктів.

Соціальний кейтерінг

Затребуваний формат, який вимагає найменших витрат часу і грошей з боку організатора. Всі послуги надаються на території клієнта (немає необхідності шукати приміщення і купувати обладнання самостійно). Найкраще цей вид кейтерінгу підходить для сімейних свят.

VIP-кейтерінг

Ексклюзивна пропозиція для клієнтів з високим рівнем доходу. Для нього характерні:

  • робота професійних кухарів;
  • використання найновіших кейтеринг-технологій;
  • приготування страв та оформлення столу здійснюється прямо на очах у замовника.

Виїзний бар

Затребуваний формат, який передбачає використання мобільної установки у вигляді бару; можливість встановити поверхню для приготування коктейлів у будь-якому місці; вузьку спеціалізація і простоту організації бізнес-процесів.

Кальянний кейтерінг

Вузькопрофільний формат, який не має нічого спільного з кулінарією. Для його організації досить організувати виїзд фахівця з кальяном і різними тютюновими сумішами на будинок або в офіс замовника.