Сумчанка виготовляє цукерки з зеленої гречки, насіння та меду

163

Оксана Мартим’янова, засновниця HrechkaSweets, розпочала в Сумах виробництво унікальних цукерок — із зеленої гречки, насіння, меду та шоколаду. Поки що гречані солодощі продають до невеликих кав’ярень. У планах — вийти в рітейл, а також на зовнішні ринки для експорту.

За словами підприємниці, пробували виготовляти гречаний мармелад, але він швидко псується, засихає. Не пройшли випробування практикою і деякі інші ідеї.

Також виникали труднощі з компонентами. Зокрема, чимало часу зайняли пошуки якісного шоколаду, яким покривають цукерки, — з 62% какао-масла, а не пальмовою олією.

Засновниця HrechkaSweets розповідає, що запустити кондитерську можна або на основі суборенди, або облаштувати власне виробництво.

З першим варіантом складно, бо кожен виробник підлаштовує потужності під себе.

Щодо власного виробництва, то тут теж є свої особливості. Одна із них — знайти приміщення. У невеликому місті їх виявилося не так багато. Та й знадобляться додаткові витрати — на ремонт, вентиляцію, облаштування комунікацій. Ну і саме обладнання: 20 тис. грн — холодильні камери, 12 тис. грн — меланжер (подрібнювач насіння), 25 тис. грн — машина для темперування шоколаду, 10 тис. грн — посуд, і т. д.

Окрім того, у випадку виробництва унікального продукту знадобиться оплатити технологу розробку технологічних карта та послуги з налагодження виробництва. Для HrechkaSweets це обійшлося в 40 тис. грн.

До сумарних витрат ще треба додати отримання дозволів на продаж цукерок в торговельних мережах, розповіла Мартим’янова в рамках проекту “Будуй своє”.

Але цільова аудиторія для просування такого продукту виявилася досить широкою — люди від 18 до 55 років і більше, як студенти, так і підприємці. Найбільше гречаних цукерок купують з осені і до новорічних свят, а також у другій половині літа.