Травневий мед бджоли дійсно збирають у травні, але дозріває він тільки в червні, і відкачується теж.
«Я не рекомендую нікому качати мед у травні. І коли вам кажуть, що в травні вже відкачали, то ви отримаєте незрілий мед», – ділиться Валерій Курейко, експерт медового ринку та бджоляр з 30-річним досвідом, представник ТМ «Травневий мед».
Він розповідає, що різні рослини цвітуть в основному по три тижні. В цей час проходить медозбір.
«Коли бджола приносить мед, в ньому багато води. Бджоли доводять вологість до 18% і тільки потім запечатують воском. Спочатку заповнюється медом 1/3 стільника, потім 2/3, потім вже повна комірка. Це відбувається десь через два тижні після медозбору», – пояснює бджоляр.
В цілому він рекомендує відраховувати 2-4 тижні після того, як рослина відцвілася. Тільки потім відкачувати.
Тому коли мова про травневий мед, орієнтуватися потрібно на 20 червня
Ранньовесняний мед (травневий) відрізняється вартістю, тому що його завжди менше. Об’єктивно, до червня-липня сім’я набрала вже повні оберти, а в травні вона ще росте.
Травневий мед в старовину називали церковний, тому що він був перший, і його тут же намагалися посвятити в церкві для того, аби сезон був вдалим.
Також експерт розповідає, що ранній мед практично весь знаходиться в рідкому стані протягом року. Літні меди осідають і густіють швидше, але від цього вони не стають гіршими. За місяць-три, максимум шість вони будуть кристалізовані.
Ранньовесняний мед – це, наприклад, біла акація. Трапляються роки, коли акацієвий мед абсолютно чистий, тоді це рідкий прозорий мед. Але бувають домішки садових рослин, кульбаб.
Літні меди – це фацелієвий, буркуновий, гречаний, соняшниковий, різнотрав’я. Причому різнотрав’я з різних областей – це абсолютно різний мед за кольором, консистенцією і смаком. Десь цвіте більше м’яти, десь кульбаби, десь буркуну.
«Ми ставимо свої пасіки в різних областях. Коли привозимо різнотрав’я, то виставляємо відразу п’ять видів. І покупець часто бере всю палітру. А з урахуванням інших медів у нас налічується до десяти видів», – додає Курейко в відеоінтерв’ю виданню «Сегодня».
Приєднуйся до нашого Telegram-каналу та читай коротко про найголовніше
