Українська устриця в супермаркеті у роздріб зараз коштує 30-35 грн, а смакові якості її часто кращі за іноземну. Для порівняння, вартість імпортованого делікатесу в магазинах складає 50-150 грн/шт. Про це в інтерв’ю agravery розповів Андрій Пігулевський, власник підприємства “Устриці Скіфії”.
Найближчим часом Пігулевський планує довести роздрібну ціну молюска до 15 грн за рахунок вдосконалення механізму дозрівання та нарощування бізнесу.
«Дуже важливо налагодити безперервний врожай. Щоб реалізовувати 17 т устриць щороку, потрібно щоб 20 т додаткових лежало у воді в процесі росту і 20 т ви висаджували в комерційному розмірі», — підраховує фермер.
На сьогодні виробник співпрацює з мережею супермаркетів та біля 200 ресторанів.
«Поки працюємо тільки в Україні, адже конкурувати з європейськими устрицями складно. У планах є розширення устричного виробництва і перекриття всього ринку України, бо на сьогодні ми покриваємо лише 10%», – ділиться Пігулевський.
Також думають про експорт до Грузії та Туреччини, розширення асортименту і вирощування мідій та водоростей.
Перепоною устричного виробництва фермер називає незахищеність малого бізнесу на законодавчому рівні. Приміром влітку минулого року на фермі без пояснень було вилучено 1300 молюсків місцевими правоохоронними органами.
Разом з тим, попит на устриці зростає й поступово молюск перестає бути делікатесом, перетворюючись на доступний всім продукт.
За різними оцінками, цей ринок може зростати щорічно на 30-50%.
Приєднуйся до нашого Telegram-каналу та читай коротко про найголовніше
