Українські вегани зараз споживають переважно імпортну продукцію. Про це в блозі на iAgro розповідає Рудольф Краєвський, засновник і генеральний директор Vegano Hooligano — мережі веганських кафе в Києві, Одесі та Івано-Франківську.
«Ми намагаємося вибирати українські продукти, але, на жаль, нам багато чого не вистачає — від елементарної картоплі до селекційних видів мікрогріну», — говорить він.
За його оцінками, співвідношення імпорту та внутрішнього виробництва веган-продукції становить 90:10, і це відкриває величезні перспективи для українських виробників.
При тому, що попит на веганське харчування щорічно збільшується в два рази за рахунок нових споживачів. Така оцінка заснована на кількості відкритих спеціалізованих закладів, онлайн-проектів, і громадських проектів, пояснює Краєвський.
Водночас він додає, що українські аграрії можуть поставляти і такий необхідний мікрогрін, і хорошу зелень, і ті ж помідори. В сезон.
Загалом попит на веганство в Україні ще не досяг буму, вважає засновник мережі кафе. І говорить, що його бізнес – доволі складний та окупається не раніше, ніж через три роки.
«Ресурс коштує дорого, а оборот не дуже великий. Середній чек по веганському харчуванню в сегменті кафе становить 120-150 грн, а в сегменті «стрітфуд» — 80 грн», — додав Краєвський.
Приєднуйся до нашого Telegram-каналу та читай коротко про найголовніше
