Від ферми до полички супермаркету або Навіщо вам потрібен Global G.A.P.

557

Стандартизація Global G.A.P. є запорукою співпраці з торговельними мережами. Для супермаркетів це є доказом не тільки безпечності самого продукту, який вони виставлять на поличку, але й безпечності всього процесу виробництва, починаючи від посівного матеріалу і закінчуючи кінцевим продуктом.

Про це на вебінарі проекту USAID «Підтримка аграрного і сільського розвитку» розповіла Юлія Домбровська, начальник відділу якості «Ашан Україна».

Стандарт дозволяє підвищити ефективність управління господарством. Чому? Виробник має пакет документів, де описано, як робити. І має пакет документів, де підтверджується, як було зроблено. У нього вже не виникає питань, з якою температурою транспортувати продукт, як транспортувати, який документ містить вимоги до продукту та ін.

Сертифікований фермер більш пріоритетний для мереж реалізації та переробників

Ці питання пропрацьовуються на етапі впровадження Global G.A.P. і ідентифікуються для кожного господартсва.

Далі це дає змогу заощадити витрати за рахунок зниження кількості перевірок на фермі, в тому числі аудитів від торговельних мереж. Сертифікований фермер є більш пріоритетним для мереж реалізації та переробників харчової продукції.

Але якщо виробник цікавий торговельній мережі, він може отримувати її консультативну допомогу ще до проходження сертифікації, розповідає Домбровська.

Щоб розпочати переговорний процес, фермеру потрібно відправити заявку до комітету з відбору постачальників з повним пакетом документів. Далі його чекатиме аудит за міжнародними стандартами.

Загалом основні вимоги мережі до постачальників наступні:

  • наявість документів, що підтверджують якість та безпечність продукції;
  • дотримання температурного режиму під час транспортування та санітарного стану транспорту;
  • товарне сусідство;
  • використання піддонів;
  • відповідність маркування;
  • відповідність органолептичним показникам;
  • дотримання ланцюжка холоду під час розвантаження, якщо це вимагає продукт.

Фактично дотримання всіх указаних пунктів і забезпечує сертифікація Global G.A.P.


Коментар експерта

Юлія Слива, спеціаліст зі стандартів GLOBAL G.A.P. проекту USAID «Підтримка аграрного і сільського розвитку»

Cтандарт Global G.A.P. найбільш розповсюджений у світі серед первинних виробників, які займаються вирощуванням рослинницької продукції, тваринництвом та аквакультурою.

Це певний набір модулів, які описують вимоги до виробництва. Серед них є вимоги, застосовувані до будь-яких виробництв, є вимоги суто до тваринництва чи рослинництва. І є специфічні вимоги з урахуванням особливостей виготовлення того чи іншого виду продукції.

Стандарт написаний абсолютно зрозумілою мовою: чітка відповідь на чітке питання. Це спрощує застосування вимог на практиці.

Global G.A.P. досить прогресивно поширюється у світі. Так як основними розробниками цього стандарту є мережі реалізації, то з урахуванням їх розповсюдження, збільшується і застосування Global G.A.P.

Загальна кількість сертифікованих виробників у світі

Станом на кінець 2018 р. у світі за різними видами продукції сертифіковано більше 200 тис. підприємств. Це і великі підприємства, і малі фермерські господарства. Після сертифікації вони мають змогу продавати свій товар у великих мережах країни, де знаходиться виробник, та експортувати.

Динаміка сертифікації виробників рослинницької продукції у світі

По продукції рослинництва на кінець 2018 р. сертифікованих виробників налічується близько 85,5 тис. Лише за один рік їх кількість виросла на 43%.

Сьогоднішній споживач хоче знати інформацію про виробника. Розуміючи це, після проходження сертифікації виробник має право наносити на свій продукт певний  ggn-код, за яким він ідентифікується в загальній мережі Global G.A.P. Будь-який споживач за qr-кодом може досить швидко визначити, що це за продукт, якого виробника, коли він був сертифікований, чи дійсний сертифікат і т. д.


Візьмемо для прикладу виробництво овочів та фруктів. До цієї сфери застосовні три модулі стандарту Global G.A.P., які містять 221 питання.

Всі вимоги розподілені за суттєвістю – обов’язкові, другорядні та рекомендації. Другорядних вимог виробники мають дотримуватися на 95%. Рекомендації виробник може враховувати або поки що не враховувати.

Як правило, з оновленням стандартів рекомендації стають або другорядними вимогами, або переходять в список обов’язкових.

Global G.A.P. є вже інтегрованим стандартом. Крім обов’язкової вимоги до харчової продукції гарантування безпечності кінцевого продукту, стандарт містить вимоги ще як мінімум до двох складових. Це забезпечення безпеки і гігієни праці робітників і гарантування контролю впливу на навколишнє середовище.

Звичайно, забезпечуючи концепцію «від лану до столу», на кожному етапі має бути простежуваність. Стандарти Global G.A.P. містять 21 ключове питання по гарантуванню простежуваності в ланцюгу життєвого циклу продукту.

При цьому стандарти Global G.A.P. розроблені для всіх видів сільськогосподарської продукції, навіть не харчової.


FAQ

Яким чином малому фермеру, що займається, наприклад, фруктами, вийти на експорт?

Зрозуміло, що продукція має відповідати показникам якості та безпечності. Але не це є основною проблемою для експорту. Малі виробники мають формувати експортні партії, тому для успішного експорту їм треба об’єднуватись. Обирати найбільш затребуваний продукт і вирощувати його в такій кількості, яка б забезпечувала сталість поставок, достатні партії однотипної продукції.

Під час сертифікації Global G.A.P. до малих виробників застосовується друга схема сертифікації. Об’єднання виробників може пройти спільну сертифікацію, але обов’язково має впровадити систему якісного управління об’єднанням. Далі всі представники об’єднання можуть використовувати сертифікат Global G.A.P. для своєї продукції.

Хто здійснює сертифікацію?

Це має бути офіційний орган з сертифікації, акредитований і погоджений Global G.A.P. Існує певна процедура визнання органів сертифікації для проведення оцінки відповідності вимогам Global G.A.P. Дізнатися, хто має право у вашій країні чи регіоні проводити сертифікацію, можна на офіційному сайті.

Яка вартість сертифікації?

Вартість залежить від багатьох чинників. По-перше, від площі вашого поля, саду чи ягідника, де ви вирощуєте заявлену під сертифікацію культуру. По-друге, від органу, який ви обираєте. По-третє – від інспектора, який спеціалізується на вашій культурі.

Якщо інспектор обраного органу знаходиться в іншій країні, вартість сертифікації включатиме переліт інспектора, його проживання, вартість аудитоднів.

З досвіду, вартість сертифікації в Україні корелюється від €3000.

Яким стандартам має відповідати процес виробництва?

Всі пункти описані в модулях Global G.A.P. по вашому виду продукції.

Як часто проходити сертифікацію?

Кожного року виробник проходить ресертифікацію. Вона відбувається в період збору врожаю.

Чи можна при наявності органічної сертифікації пройти спрощену процедуру?

При впровадженні сертифікації органічного виробництва ніхто не звільняє виробника від впровадження вимог HACCP, наприклад.

Але маючи органічну сертифікацію, фермер уже розуміє, що таке система, і йому простіше і швидше впровадити Global G.A.P.

Чи потрібна сертифікація виробникам добрив чи ЗЗР?

Ні. Не потрібно. Вимог Global G.A.P. до цих продуктів не існує.


Наталія Рекуненко, AgroGuide

Приєднуйся до нашого Telegram-каналу та читай коротко про найголовніше